Soufflé léger au chou-fleur et noix de muscade

4 Octobre 2018

Calories = Moyen

Etapes de préparation

Détachez les bouquets de chou-fleur, rincez-les et faites-les cuire environ 15 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduisez-les en purée.
Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la fécule et faites cuire pendant environ 5 min sans cesser de mélanger. Versez le lait et faites épaissir sur feu doux. Salez, poivrez, ajoutez le fromage blanc, la purée de chou fleur, la muscade et la ciboulette ciselée (conservez quelques brins pour la décoration). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation puis incorporez les blancs battus en neige.
Préchauffez le four à 200°C (t.6/7). Répartissez la préparation dans des moules à soufflé individuels légèrement beurrés puis enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Parsemez du reste de ciboulette et servez.

Accompagnez de jambon cru.

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